LA CIÈNCIA A TAULA
-5%

LA CIÈNCIA A TAULA

SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO

15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Editorial:
UNIVERSITAT VALENCIA
Any d'edició:
2019
Matèria
Revista Mètode
ISBN:
978-84-9133-263-3
Pàgines:
232
Enquadernació:
Rústica
Col·lecció:
Mètode

Disponibilitat:

  • TENDA NAUEn distribuidor - Disp. en 4-5 dies
  • TENDA TARONGERSEn distribuidor - Disp. en 4-5 dies
  • TENDA BURJASSOTEn distribuidor - Disp. en 4-5 dies
  • PUBLICACIONSEn distribuidor - Disp. en 4-5 dies
  • CDIEn distribuidor - Disp. en 4-5 dies
15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Afegir a favorits

'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinàries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciència. 'La ciència a taula' ha comptat amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Articles relacionats

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • MÈTODE 123. CIÈNCIA, RAÇA I NAZISME
    El número 123 de Mètode explora les connexions entre la ciència i el nacionalsocialisme en un contextactual en el qual ressorgeix el discurs xenòfob i autoritari. Sota la coordinació de Pedro Jesús Teruel,professor titular del Departament de Filosofia de la Universitat de València, el monogràfic centralreflexiona sobre com es van instrumentalitzar teories científiques, com l'ev...

    10,00 €9,50 €

  • METODE 117
    El número 117 de la revista se centra en la investigación paleontológica sobre los dinosaurios. «Elaprecio popular por los dinosaurios arranca casi desde el mismo momento de su descubrimientocientífico a mediados del siglo XIX», explica el paleontólogo Luis Alcalá en la introducción del nuevomonográfico de Mètode. Luis Alcalá ha sido el coordinador de esta nueva entrega de la r...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 116 CAST
    El número 116 de Mètode está dedicado a la imagen fotográfica y al papel destacado que esta ha tenidoen la comprensión y protección de la naturaleza. El volumen ha sido coordinado por el investigador yfotógrafo de conservación, Roberto García-Roa. La obra fotográfica de García-Roa ha sido premiada ennumerosas ocasiones. De hecho, algunas de sus imágenes ilustran tanto la portad...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 123. CIENCIA, RAZA Y NAZISMO
    El número 123 de Mètode explora las conexiones entre la ciencia y el nacionalsocialismo en un contextoactual en el que resurge el discurso xenófobo y autoritario. Bajo la coordinación de Pedro Jesús Teruel,profesor titular del Departamento de Filosofía de la Universitat de València, el monográfico centralreflexiona sobre cómo se instrumentalizaron teorías científicas, como la e...

    10,00 €9,50 €

  • METODE 118 (CAST)

    10,00 €9,50 €

Altres llibres de l'autor

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • EL RETO ENERGÉTICO
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El actual sistema energético está basado en unos recursos no renovables, los combustibles fósiles, y su uso lleva aparejada una serie de problemas, como el aumento de la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera. En este libro se analiza y se explica cuál será la naturaleza de un nuevo sistema energético sostenible basado en fuentes renovables. El elemento central de ...

    18,00 €17,10 €

  • ¿UN FUTURO SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    En las últimas décadas hemos comenzado a elaborar una visión global de las relaciones que existen entre los distintos componentes de la biosfera. Se están produciendo cambios en el medio y el origen de estas alteraciones inusuales es la actividad de los seres humanos. La pérdida de biodiversidad, la disminución de la capa de ozono o el cambio climático son síntomas de una enfer...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic s'ha convertit, al llarg dels últims anys, en un tema de conversa tan recurrent com ho era el temps fa només uns anys; però no es tracta d'un tema trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions, molt profundes, causades per les nostres relacions amb la natura. En Un futur sostenible? el lector preocupat pels efec...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic no és un tema gens trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions causades per les nostres relacions amb la natura. Així, en un món cada dia més explotat en tots els sentits, els humans tenim l'última paraula: o el nostre futur és sostenible o ens haurem de qüestionar, fins i tot, si tenim futur com a espècie. ...

    11,95 €11,35 €